বেগুন সম্পর্কিত তথ্য ও এর গুনাগুন - বেগুনে উপকারিতা এবং অপকারিতা

আমাদের দেশের সব জায়গায় কম বেশি বেগুন চাষ হয় । তবে মাটি ও জাত ভেদে বাগেরহাট জেলায় বিটি বেগুন -৪, সিলেটে -বারি ১২,

এছাড় নরসিংদি,নঁওগা,মেহেরপুর,রাজশাহী,নাটোর ইত্যাদি অঞলে বেগুনের ফলন ভাল হয়।

বেগুনের ইংরেজি নাম  Brinjal এটা আমরা কম বেশি সবাই জানি, কিন্তু এটা ছাড়াও বেগুনকে  ইংরেজিতে  Eggplant [এগপ্লান্ট] ,Aubergine [আওবেরগিন] বলা হয়।

শুরুতেই আপনাদেরকে বলেছি যে বেগুন পুষ্টিগুনে ভরপুর একটি সব্জি। এবার তাহলে বলি বেগুনে কি  কি পুষ্টি আছে । বেগুনে প্রচুর পরিমানে ক্যালরি ,প্রোটিন ,ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট , পতাসিয়াম , কার্বোহাইড্রেট , কপার ,থায়ামিন ,ফসফরাস ,আয়রন ,নিয়াসিন , ফাইবার।

বেগুনে আছে ভিটামিন - বি 6, ভিটামিন- এ , সি , ই , কে 

আমরা ১০০ গ্রাম বেগুন থেকে প্রায় যে পরিমান পুষ্টি পেয়ে থাকি তা হল,

বেগুনে প্রচুর পুষ্টিকর উপাদান থাকার কারনে এর উপকারিতাও অনেক বেশি। বেগুনে থাকা আন্টি অক্সিডেন্ট আমাদের শরীর থাকে ক্ষতিকর পদার্থ বের করে দেয় এবং চেহারায় বয়সের ছাপ পরতে বাঁধা দেয়।বেগুন খেলে আমাদের হজমশক্তি উন্নত হয় । বেগুন খেলে  রক্তশূন্যতা দূর হয় ।বেগুন শরীরের ভেতরে রক্তকে জমাট বাঁধতে দেয়না। ধুতরার বিষ কাটাতে বেগুন খুব ভাল কাজ করে। প্রতিদিন রাতে পোড়া বেগুন খেলে যাদের কিডনিতে পাথর কেবল শুরু হয়েছে তাদের পাথর গলে যাবে। বেগুন চোখের বিভিন্ন সমস্যা বিরুদ্ধে লড়ায়  করে বেগুনের রস খেলে দাঁত ব্যথা থাকে মুক্তি পাওয় যায় এবং এর শিকড় হাঁপানি রুগীদের জন্য  খুব কার্যকর।এছাড়াও বেগুন আমাদের দৈনন্দিন জীবনে শরীরে পটাসিয়ামের ২৯% ঘাটতি পূরন করে।

বেশ কিছু গবেষনা দেখা গেছে বেগুনের ভেতরে থাকা আন্টি অক্সিডেন্টের কারনে হার্টের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। বেগুন হার্টের বিভিন্ন কার্যকারিতা ভাল ভাবে সম্পন্ন করতেও সাহায্য করে।হার্ট এ্যটিকের ঝুঁকি কমাই।

ক্যন্সার প্রতিরোধে বেগুন বিষেশভাবে কার্যকরী।প্রায় ২০০ বছর ধরে গবেষনার পর জানা যায় বেগুন মূত্রথলী,গ্রীবাসংবন্ধীয়,স্তন ও ক্যন্সারের বিরুদ্ধে শরীরে প্রতিরোধ ব্যবস্থা গড়ে তোলে। আমাদের শরীরে থাকা ক্যন্সারের কোষগুলোর মৃত্যু ঘটায় ।বেগুন সম্পর্কিত তথ্য ও এর গুনাগুন জানা থাকলে আপনি জানতে পারবেন ক্যন্সার প্রতিরোধে বেগুন খুবি কার্যকারী ভূমিকা পালন করে।

বেগুন শরীরের ওজন  কমাতে কাজ করে। বেগুনের তৈরি খাবারগুলো পেট ভারী রাখে ,ফলে মানুষ খাবার কম খাই।বেগুন আমাদের শরীরের খারাপ কোলেস্ট্রোলের মাত্রা ঠিক রাখে।

ডায়বেটিস রুগীদের জন্য বেগুন একটি আর্দশ খাবার। কার্বহাইড্রেট কম এবং ফাইবার বেশি থাকা এটি ডায়বেটিস নিয়ন্ত্রণে খুব ভাল কাজ করে।বেগুন শরীরে ইনসুলিন নিঃসরন বাড়াতে কাজ করে এবং রক্তে শর্করার পরিমান কম করে।